Экономия бюджета, желание купить за мелочь выполнение услуги только подвергают заказчика риску плохого выполнения услуги. Качество услуги не может быть самым дешевым на рынке, это закон. Непонимание которого приводит к ухудшению рынка в целом. И как следствие - скупой платит дважды, попытка клиента сильно срезать бюджет исполнителя обеспечивает риски некачественного продукта.

Да, Вы знаете свой бизнес как никто другой. Да, Вы знаете своих клиентов лучше всех. Но Вы никогда не занимались разработкой сайтов, у Вас нет опыта в этой сфере. Лучше опишите вашему подрядчику портрет целевой аудитории, как происходит процесс заказа товара/услуги, все мелкие детали, даже те, которые, как Вам кажется, не важны.

Для начала нужно определиться какую задачу будет решать ваш сайт, то есть для чего он вам. Ведь задачи разные, а методы и инструменты их реализации крайне отличаются.

Не стоит предлагать разработчику сайта "ваш список" блоков, которые вы хотели бы видеть на сайте. Наилучшим вариантом всегда будет самый первый этап это проектирование структуры сайта и разработка детального технического задания. С детальным ТЗ разработчики максимально возможно поймут ваши пожелания.

В каком то моменте вы и будете правы, но в таком случае такие сайты не гарантируют работоспособность на 100%. И вряд ли они смогут приносить вам клиентов, да и такой сайт крайне не положительный создаст Вам имидж.

Именно поэтому первым этапом в разработке сайта нужно разработать техническое задание и только после него уже будет предельно понятно сколько будет длится разработка и за что именно заказчик платит.